Ein großteil der zu verarbeitenden Obstsorten wird von den Streuobstwiesen in der Region bezogen. Diese Wiesen gewinnen  zunehmend wieder mehr an Bedeutung und die dort wachsenden  „ alten Obstsorten “ eignen sich zum Teil hervorragend für die Herstellung von Sortenreinen Obstbränden. Weitere Zulieferanten für das Obst sind Obstbauern und Erzeugergenossenschaften aus der Region Hannover.

Das Obst wird je nach Menge in unterschiedliche Gärbehälter eingemaischt. Es stehen Behälter von 120 Liter bis 1000 Liter Inhalt zur Lagerung bereit. Die vollständige Vergärung dauert ca. 8 - 10 Wochen. Danach wird die vergorene Maische in der Anlage zu Obstschnaps gebrannt.